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实时焦点:素食菜谱 |春季湿气重,分享6道素菜做法,清淡素净,好做又下饭,一点不剩!

实时焦点:素食菜谱 |春季湿气重,分享6道素菜做法,清淡素净,好做又下饭,一点不剩!
2023-03-19 10:04:23 来源:素食斋堂


(资料图片仅供参考)

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编号:湘(2022)0000106

南方春季湿冷,宜多食用下饭小菜,肠道消化无压力,几块钱一把的素菜,吃起来比肉还香,快试试这些做法。

一,橄榄菜炒四季豆四季豆摘去头尾,切成小段 热锅下油,下姜末爆香后加一点橄榄菜,炒出香味 下四季豆翻炒均匀,四季豆一定要炒熟,为了熟得快,可以切薄切细一些 加少许盐,生抽和素蚝油调味,炒至入味即可出锅 二,腐乳空心菜空心菜清洗干净切成小段 热锅下油,下姜末和一小块腐乳 腐乳炒化炒散后下空心菜,大火不停翻炒,炒至叶子变软,加少许盐和鸡精调味 翻炒均匀即可出锅,空心菜不宜炒太久 三,五香毛豆毛豆剪掉头尾,用盐水浸泡一下,搓洗干净绒毛 锅烧热水,水开后下毛豆煮8分钟左右,把毛豆煮至八九成熟后捞出 热锅下油,下姜末,花椒,八角,香叶和干辣椒,炒出香味后倒入毛豆 加盐,生抽,酱油,素蚝油,鸡精,翻炒均匀,炒干水分,加少许水焖煮一两分钟即可 四,剁椒芋头小芋头洗净去皮后,切成硬币厚度的小圆薄片 芋头片加猪油,豆豉,剁辣椒,搅拌均匀后,热水上锅蒸15分钟 出锅即可 五,芋子糊芋头洗净不去皮 放到水里煮熟,煮到筷子可以轻松插进去就可以 煮熟后剥皮,切成小块 热锅下油,下芋头炒香,炒到芋头有一点点焦黄后,加水 炒芋头会有一点点糊锅,用锅铲把芋头搅散开来 煮出细软的芋头糊糊,加盐,鸡精和胡椒粉调味,最后撒上青菜碎,搅拌均匀断生即可 六,家常豆腐豆腐切厚片,热锅下油,油热后下豆腐煎至表面金黄 煎豆腐没有经验的最好用不粘锅,豆腐下锅后不要去翻动,煎好一面再翻面就不会散 煎好的豆腐捞出来,锅留底油,下姜末、小米椒炒出香味后,加少量水煮开,加盐,生抽,酱油,素蚝油,倒入豆腐,大火收汁,鸡精和胡椒粉提鲜,出锅即可

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